Тренды общественного питания 2025: перспективные концепции для бизнеса
Сфера общественного питания продолжает активно развиваться, адаптируясь к меняющимся потребностям потребителей и вызовам рынка. В 2025 году мы ожидаем укрепление уже популярных форматов и появление новых перспективных направлений, которые смогут удовлетворить запросы современных клиентов. В этой статье мы расскажем о самых перспективных концепциях, которые помогут вам не только открыть успешный бизнес, но и обеспечить его долгосрочное развитие.
1. All-Day Dining — рестораны на весь день
Формат all-day dining стал одной из самых быстрорастущих концепций в последние годы. Эти заведения предлагают универсальный подход: посетители могут зайти на завтрак, обед или ужин, а также выпить кофе с десертом в любое время дня. Особенно активно такие форматы развиваются в жилых комплексах, где они становятся частью местной инфраструктуры. В 2025 году эта тенденция продолжит набирать обороты.
Аудитория: семьи с детьми, работающие специалисты, местные жители.
Ключевые преимущества: разнообразное меню, интеграция с развлечениями (мастер-классы, детские программы).
Пример: Cofix Bakery, сеть, адаптировавшаяся под all-day dining, активно привлекает гостей блюдами «из-под ножа».
Средние инвестиции: около 20 млн рублей.
Прогноз роста: число заведений в формате all-day dining в крупных городах увеличится на 10–12% в 2025 году.
Этот формат становится особенно востребованным в регионах, где потребители предпочитают удобные заведения рядом с домом.
2. Новый стрит-фуд — вкусно, быстро, доступно
Современный стрит-фуд выходит за рамки привычных киосков с шаурмой. Новые концепции фокусируются на качестве, разнообразии и удобстве для клиента.
Аудитория: туристы, офисные работники, студенты.
Ключевые преимущества: доступные цены, минимальное время ожидания, разнообразие национальных кухонь.
Пример: корейский стрит-фуд от Chiko, вьетнамские кафе PhoBo, турецкий формат Gagawa. Сеть Steake it easy также перешла к работе с уличным форматом.
Средние инвестиции: от 40 млн рублей для полноценного запуска.
Прогноз роста: ожидается, что количество стрит-фуд заведений вырастет на 15–18% в мегаполисах.
Благодаря спросу на качественное, но быстрое питание, особенно среди туристов, новый стрит-фуд становится отличным вариантом для масштабирования.
3. To-Go — удобство навынос
Формат to-go, популярный среди кофеен, стал актуальным для чайных, бабл-ти заведений и других видов общепита. В условиях растущей урбанизации и ограниченного времени на обед, клиенты все чаще выбирают питание навынос.
Аудитория: молодые специалисты, путешественники, студенты.
Ключевые преимущества: низкие затраты на аренду, экономия на персонале.
Пример: франшиза «Кофе Хауз» перезапустила сеть в формате to-go, TOMIOMI и «Met Tea» активно развивают свои чайные по аналогичной модели.
Средние инвестиции: от 3 млн рублей.
Прогноз роста: количество точек формата to-go вырастет на 20% в 2025 году, особенно в крупных городах и у транспортных узлов.
Формат идеально подходит для мест с высоким пешеходным трафиком и позволяет зарабатывать даже при небольших вложениях.
4. Бабл-ти и молочные бары — новые лидеры рынка
Бабл-ти, матча и молочные коктейли стали настоящим хитом 2024 года, и их популярность продолжит расти. По данным INFOLine, этот сегмент показал прирост в 14% по количеству заведений, обогнав кофейни (11%) и суши-бары (6%).
Аудитория: подростки, молодежь, семьи с детьми.
Ключевые преимущества: трендовость, высокая маржинальность, возможность работать в формате to-go.
Пример: франшизы Met Tea и TOMIOMI, а также Pims и Double Bubble Tea.
Средние инвестиции: от 500 тысяч до 2 млн рублей.
Прогноз роста: бабл-ти заведения увеличат свою долю рынка на 18% в 2025 году, став самым динамичным сегментом общепита.
Сравнительно низкий порог входа делает этот формат доступным для начинающих предпринимателей, а трендовость напитков обеспечивает высокий спрос.
Заключение
В 2025 году успешными будут концепции, которые соответствуют запросам современных потребителей: удобство, качество, доступность и оригинальность.
Общественное питание остается одной из самых привлекательных отраслей для инвестиций, а франчайзинг — мощным инструментом для масштабирования. Если вы планируете открыть или развить свой бизнес, выбор перспективного формата станет залогом вашего успеха в 2025 году.
Ищете надежных экспертов для упаковки и продвижения франшизы? Обратитесь к DoingBiz, и мы поможем сделать ваш проект успешным!